Відео

6:37 가성형 7:34 본성형 8자 30cm 9:23 본성형 트위스트 35cm

희생반죽안하고 그냥 넣어서 바로섞었는데 감점요인이 될까요? 작품은 그럭저럭 잘 나왔습니다

계란깨고 물엿설탕소금넣고 중탕하면서 거의 중탕 다 끝날때 가루체질 했는데 공정순서 실수 -10점 맞나요....? 이것도 공정순서 실수로 들어가나요..?

계란 중탕할때 중간에 가루체질했는데 공정순서 실수 맞나요.........?

선생님 너무 감사합니다~ 제과 3번째 도전만에 실기합격했습니다. 학원에서 실습해봤던 날짜가 너무 오래전이라 선생님이 올려주신 영상보고 큰 도움 받았습니다~ 합격해서 저도 댓글달고 싶었는데...선생님이 보실지 모르시겠으나 정말 감사드립니다. 항상 건강하시고, 하시는 일 번창하세요~

제가 제과제빵 영상으로 공부하고 독학(홈베이킹)으로 연습했는데 이번 시험 과일케이크로 합격했습니다! 특히 베이커리넷 선생님 영상이 정말 많은 도움이 되었습니다 감사합니다.

어떻게 저렇게 고르고 일정하게 나와여ㅠㅠㅠㅠㅠ 금손,,

반죽을 유선지에 패닝하는 팁이 있을까요?

8:41 성형 1 9:50 성형2

학원에서 2칸짜리오븐일때는 위쪽오븐 아랫쪽오븐 차이가 별로없던거같은데 3칸짜리 오븐은 저렇게 1번오븐2번오븐3번오븐 같은온도시 저리 차이가 많이 나나요??

선생님 서울남부에서 나무판에 놓은 반죽 발효실에 넣었는데 사이즈도 딱맞았는데 도우미분이 나무판 넣으면안된다고 하더라구요ㅠㅠㅠ그리고 제가 성형 숙련도가 없어서 떨어졌지만 진짜 큰도움 되고있습니다^^ 영상보고 또 공부하고 꼭 합격 댓글달게요^^

선생님 안녕하세요 질문을 썼다 지우고 다시 드립니다^^;; 이음매를 정중앙으로 해서 그랬을까요.. 밑바닥 가운데 부분에 이음매 중앙부분이 터져서 말려 올라가 구멍이 뻥 뚫어져 있습니다ㅜ 만든 이래로 처음 겪는데 원인이 무엇인지 잘 모르겠습니다ㅜ

커피 체질후 같이 넣는거죠? 영상은 가루가 안보여서요 그리고 냅다 색깔이 바뀌는 마법 ㅋㅋ 저 삼수생입니다 ㅠㅠ 저 언제붙나요...

영상 감사합니다. 파운드케익으로 합격 했어요.

선생님 영상 감사합니다 항상 폴먼식빵을 구우면 각 모서리 부분에 부스러기 나듯이 껍질이 일어납니다 ㅜㅜ 틀에 오일칠을 좀 하는데 그 이유인지.. 원인이 있을까요 ..?

풀먼틀에 구웠읍니다,2차 발효를 틀높아까지 두개의 봉우리가 예쁘게 올라왔구요,그런데 구우면 빵이 꺼진것처럼 높이가 꺼져요,몇번을 해도 똑같습니다,틀높에까지 발효해도 굽고나면 2센치 정도는 가라앉는데 이유를 모르겠읍니다

그러면 발6개 깍지를 사용하면 감정요인이 될까요?ㅠㅜ

기능장님 ~덕분에 브라우니로 제과도 붙었습니다 소중한 정보 주셔서 감사합니다 호두 굽고 온도조정을 안해 놔서 식겁했는데 간신히 붙었어도 기쁘네요 55세 아줌마입니다❤

스쿱은 각 재료마다 들어있나요?

큰볼에 강력분, 제빵개량제, 탈지분유 > 거품기로 섞기 > 유산지 깔고 체로 내리기. 소금 설탕도 체망 구멍크기가 된다면 같이 내려도 될까요

6:59 토핑

혹시 그릇에 라벨링 해가도되나요

선생님 계란용액에 가루를 모두 섞고, 초콜릿버터용액과 합치는 순서는 실기시험장에서 감점 요소인가요?

여기영상에 나오는 계란물 설탕녹일때 믹싱기 그릇채로 녹이는거 보고 공부했는데 시험장에서 똑같이했다가 하면 안된다고 제지받았어요,, 진짜 너무 슬프고 답답 점수깎였겠죠

감사해요❤

알짜배기 원리로 설명해주셔서 이해가 잘갑니다. 감사합니다~~

너무 감사해요 기출자의 시선으로 보여주는 강의라 소중해요❤

통밀빵을 굳이 80프로까지 치는 이유가 뭔가요? 100프로로 치면 안 되나요? 궁금해서 여쭤봅니당

감사합니다 ^^잘보았습니다.

선생님 안녕하세요:) 여름철에 시험보려고 하는데 머랭을 먼저 만들고 노른자반죽을 치면 머랭이 빨리 죽을것 같은데, 요즘 같은 날씨에도 머랭 100%치고 잠깐 두었다가 노른자 반죽을 만들어서 움직여도 괜찮을까요? 아니면 노른자 반죽 먼저 치고 볼을 설거지 한 후 다시 머랭을 치는게 나을까요?ㅠㅠ

선생님 여쭤볼게있습니다~ 굽기할때 학원에서는 철판에 밤식빵팬을 넣어서 구웠는데 판에 넣어서 구워도 상관없나요?

시험 위한 영상인데 다 맨손으로 만지시네요..

선생님 궁금한 게 여러가지 있어 질문합니다! 1-노른자를 거품을 내면 안 되는 이유가 뭔가요? 그리고 꼭 설탕을 다 녹여야할까요? 녹였을 때랑 안 녹였을 때 제품의 어떤 차이가 있나요? 2-시퐁틀에 왜 이형제가 물로 해야하나요? 다른 거로 할 수는 없나요? 굳이 물인 이유가 있을까요? 3-왜 시퐁은 버터가 아니라 식용유를 사용하나요?

선생님, 항상 잘 보고 열심히 공부하고 있습니다. 제가 공부하다가 궁금한 게 있어 몇 가지 질문 올립니다. 1. 여름에는 덥기 때문에 반죽 온도가 높을 것 같아 얼음을 쓰려고 하는데 얼음을 어떻게 쓰는지 모르겠습니다. 물 일부를 버리고 얼음을 녹여 쓰는 건지 아니면 얼음을 굳이 쓸 필요가 없는 건지 모르겠습니다.. 2. 계란의 개수를 알려주시는 건 아는데 그럼 주신 계란을 다 쓰면 되는 건지, 일일이 흰자, 노른자 무게를 더해서 600g을 딱 맞추고 남은 걸 반납하는 건지 궁금합니다...

첨 초반 작업전 준비사항 캡쳐해서 인쇄 할려니 바탕이 검정이라 잉크가 넘 많이 들어용 ㅋㅋㅋ 바탕색 화이트 검정 글씨로 해주셨음

동영상 보고 많은 도움 받았어요 24년 7월 실기 시험 보고 오늘 합격했어요 5땡 아줌마 입니다 제과도 도전해 볼게요 ❤너무 감사해요❤

7:23 1차 성형 유선형 올챙이 10cm 폭4cm 7:56 2차 성형 윗머리 6cm 길이 35cm 말기후 길이 7.5cm

당장 시험인데 반죽 온도 잘 맞출 수 있는 가장 빠른 최적의 방법 알려주시면 너무 너무 감사할 것 같습니다. 믹싱 볼 아래로 얼음 물 대어줄 사이즈가 나오지 않을 것 같아서 더 걱정됩니다.. 좋아요,구독,알림설정 했습니다.

겨울이 아닌 여름에 반죽온도를 맞출수 있는 영상 올려주시면 너무 좋을것 같습니다. 밀가루 온도 물 온도 일일이 다 재어 계산하여 반죽온도 맞추려면 시간이 부족할것 같아서요.

여름 물온도 맞추기 질문입니다. 실내온도가 27도 일때 물에 얼음을 넣어서 0도까지 내려간 다음 얼음을 빼고 물을 계량하여 넣으면 될까요?

감사해용

9:31 성형 묘하게 어렵네요

선생님 항상 건강하고 행복하세요 항상 감사드립니다

안녕하세요? 버터톱식빵팬닝시 이음매가 밑 한 가운데에 있으면,, 이라고 하셨는데 팬 밑바닥부분 가운데부분에 이음매가 오지 않도록 치우치게 팬닝하라는 말씀일까요?

안녕하세요 궁금한게있어서요 학원에서 앙금둥글리기할때 제가 손바닥이 열이 많아서 그런지 한두개 돌리고나면 앙금이 질척해지게되서 둥글리기가 쉽게 안되더라구요 학원쌤은 얼음물에 손을 넣었다가 하라던데 한두개 만들어야하는것도ㅈ아니고 다른좋은 방법이 없을까 궁금합니다 담주에 실기인데 단팥빵 나올까 걱정되네요ㅠ

길이 정확히 쟤서 알려주셔서 도움 많이 됩니다!!

제가 원하던 영상이예요!!!

반죽온도 20도를 한여름 (7월8월 실외온도 30도이상일때) 어떻게 맞추나요? 에어컨 때문에 가능할수 있나요?

계산문제가 어려웠는데 풀어주셔서 감사합니다~!!

자세한 팁 너무 너무 감사해요 디테일이 ❤❤ 너무 좋아요